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薏米

  • 薏米仁、薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、溝子米

  • 汗少、便秘者忌食。

  • 一般人群均可食用。尤適宜胃癌、子宮頸癌、腳氣病、水腫、關節炎患者。

薏米的營養信息
含量(每100克)
含量(每100克)
357
12.8
3.3
71.1
0.22
0.15
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禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁,薏米在我國栽培歷史悠久,我國漢代?已有栽培,東漢馬緩曾從交趾引進優良品種,是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由于薏米的營養價值很高,被譽為“世界禾本科植物之王”;在歐洲,它被稱為“生命健康之禾”;在日本最近又被列為防癌食品,因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點,不論用于滋補還是用于醫療,作用都很緩和。用火加工熟后既為熟薏米?!?/div>
  1. 1

    薏米的功效與作用

    性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。
    1.防癌抗癌其所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖,可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
    2.健脾胃、促代謝薏米因含有多種維生素和礦物質,有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用,可作為病中或病后體弱患者的補益食品,經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。
    3.美白肌膚薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
    4.護發具有營養頭發、防止脫發,并使頭發光滑柔軟的作用。
    5.利水滲濕有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。
    6.防治腳氣病薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。
  2. 2

    薏米的營養價值

    1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%,而且還含有豐富的維生素B族,礦物質,膳食纖維等。是一種營養平衡的谷物,其中含有8種人體必需的氨基酸,且其比例接近人體需要。
    2.精加工后的薏米胚乳中,有現代人攝取不足的食物纖維,約是精大米的3倍,優良蛋白質則約為精大米的2倍多。
    3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。
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    薏米的選購

    以粒大、飽滿、色白者為佳。家庭購買應該選擇質地硬有光澤,顆粒飽滿,呈白色或黃白色、堅實,多為粉性,味甘淡或味甜者。
  4. 4

    薏米的存儲

    存薏米需要低溫、干燥、密封、避光四個基本原則。其中低溫是最關鍵的因素。另外如果購買的是袋裝密封薏米,可從包裝上的日期起算,保存不應超過六個月。開袋后要盡快食完,如有少量剩余,應用密封夾夾緊包裝袋,放入冰箱內冷藏保存。
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    薏米的食用方法

    薏仁較難煮熟,在煮之前需以溫水浸泡2-3小時,讓它充分吸收水分,在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。生薏米煮湯服食,利于去濕除風;用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。
  6. END

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