食材用料

雞肉 雞肉適量 白糖 白糖少許
豆瓣醬 豆瓣醬1勺 花椒 花椒1小把
八角 八角 鐵觀音 鐵觀音適量
1個

茶香雞的做法

1

雞切小塊,加入老姜片,老抽、胡椒末、淀粉少許,抓均勻,腌20分鐘

茶香雞的做法
2

小鍋中加入一碗半的水(普通飯碗),煮沸后,加入鐵觀音,小火煮7、8分鐘,撈起茶葉,茶水待用

茶香雞的做法
3

青椒斜刀切成筒狀,紅椒切小塊狀

茶香雞的做法
4

鍋中放油,加入八角、三奈、花椒1小把,炒香,再下糖,化開

茶香雞的做法
5

將腌好的雞塊下鍋,炒變色后,加入豆瓣醬炒均勻

茶香雞的做法
6

加入撈出的茶葉

茶香雞的做法
7

炒至雞塊出油

茶香雞的做法
8

加入第2步煮好的茶水,小火煮10分鐘,大火收干湯汁

茶香雞的做法
9

加入切好的辣椒

茶香雞的做法
10

翻炒,炒至雞肉較干,辣椒炒熟,根據味道撒上適量的鹽即可起鍋

茶香雞的做法

烹飪技巧

茶葉可根據個人喜好選擇。我覺得鐵觀間香味比較好,而且葉片較大。
鐵觀音香高味醇,葉厚肉多。這道菜也正是用了鐵觀音的香和葉厚,讓茶香從雞肉中隱隱飄散出來。

營養價值

豆瓣醬:輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康
花椒:溫中、止瀉、止痛
八角:理氣、止痛、溫陽

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