首頁> 飲食頻道> 健康食譜> 自制蘋果醋

食材用料

蘋果 蘋果3個 冰糖 冰糖300克
醋 500毫升(一般用白醋) 500毫升(一般用白醋)

自制蘋果醋的做法

1

將蘋果去核,切成薄薄的斜片

自制蘋果醋的做法
2

蘋果用少許鹽搓洗,去臟物及果臘,然后讓其表皮自然晾干

自制蘋果醋的做法
3

容器事先用開水煮一下,自然揮發水分,然后在容器中按一層蘋果一層冰糖的順序往上碼

自制蘋果醋的做法
4

碼到離瓶口2厘米左右(即基本碼滿),將剩下冰糖全倒上

自制蘋果醋的做法
5

往容器中注入米醋,醋須淹過蘋果片

自制蘋果醋的做法
6

然后在瓶口封上保鮮膜,蓋上蓋子,在較溫暖處呆上三個月以上,那時蘋果全部呈黃褐色且干枯狀浮于醋中,而醋卻呈現清亮的金黃色時,飲用前注意先將蘋果撈出,用多層紗布將醋過濾2遍左右,以去掉殘留在醋里的果肉

自制蘋果醋的做法

烹飪技巧

1、米醋最好選用純糧釀造的,超市里最便宜的白醋僅2元多,但我看了下幾乎都是含有冰醋酸的,純糧釀造的價格基本在5元以上,一釀造行業的人士告訴我,如果使勁搖晃瓶身,久久不消泡的便是純糧釀造的,大家可以試試。
2、加工此類需一些時日的發酵類食品時,請注意所有工具盡量干凈無水,有條件的所有工具都先使用開水消毒,切水果的板不要用平常的菜板,那個細菌會比較多
3、濾渣后的蘋果醋保存時應當使用開水消毒過的干凈、干燥玻璃瓶進行保存,封口處應當注意保持密封狀態,以防變質;也可在冰箱中冷藏保存,可以延長保存期。
4、飲用時需8倍左右的冷開水或純凈水稀釋,或兌入蜂蜜水飲用,醋對牙齒具有一定腐蝕牙齒,危害口腔健康,喝過蘋果醋以后應當立即漱口,以消除蘋果醋對于牙齒的傷害。
5、但如果要作為每天服用的保健品,還是要先清楚自己的身體狀況適不適宜多喝蘋果醋,在你決定把蘋果醋當藥吃之前,最好向醫生咨詢一下。

營養價值

蘋果:除煩、養胃、生津
冰糖:和胃、健脾、潤肺止咳

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