首頁> 飲食頻道> 健康食譜> 豆瓣鯽魚

食材用料

鯽魚 鯽魚750克 小蔥 小蔥3根
大蒜 大蒜2瓣 淀粉 淀粉1匙
白糖 白糖2匙 姜 3片
醋 2匙 醬油 醬油2匙
花生油 花生油 料酒 料酒5匙
2大匙 (或開水)1.5碗

豆瓣鯽魚的做法

1

鯽魚開膛去內臟,去鱗去鰓(魚檔工作人員完成),洗凈,在魚身兩側各斜切數刀,用料酒和鹽腌制片刻;姜、蔥、蒜均切末,郫縣豆瓣剁碎

2

鍋中放入足夠多的油,燒至8成熱時,放入魚稍炸

3

鍋內留底油,放入郫縣豆瓣、姜、蒜末炒香

4

加入肉湯(或者開水),加鹽、糖、醋

5

放入炸好的魚,燒幾分鐘

6

將魚鏟入盤中,淀粉加少量水調勻,倒入湯汁中,離火用勺攪勻,澆在魚身上,撒上蔥花即可

營養價值

鯽魚:和胃、健脾、活血通絡
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醋:消食積、解毒、補血

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