首頁> 飲食頻道> 健康食譜> 西紅柿牛腩燉土豆

食材用料

牛腩 牛腩1斤 土豆 土豆1個
胡蘿卜 胡蘿卜半根 西紅柿 西紅柿2個
干辣椒 干辣椒3顆 八角 八角1顆

西紅柿牛腩燉土豆的做法

1

蔥、八角,蒜,干辣椒備好。因為用了姜粉腌肉,所以在這里就沒再使用鮮姜。

西紅柿牛腩燉土豆的做法
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牛腩切塊,用清水洗一下,放入盆中,倒入1湯勺料酒,1/3湯勺老抽,胡椒粉和姜粉腌制20分鐘。

西紅柿牛腩燉土豆的做法
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西紅柿2個,用刀把頭上的死疙瘩轉圈切掉,底部拉一個十字刀口。放入沸水中,上、下兩面各煮30秒,即刻出鍋沖涼水將皮撕干凈。(具體操作竅門可參照「西紅柿雞蛋熱湯面」的菜譜14步驟來操作)檸檬切1薄片備用(如果沒有檸檬用吃完的桔子皮洗干凈代替也是可以的)

西紅柿牛腩燉土豆的做法
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土豆1個、胡蘿卜半根切滾刀塊備用。(土豆塊不要太小,因為電飯鍋版的會和牛肉一起放入,所以快太小容易煮爛啦)

西紅柿牛腩燉土豆的做法
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冰糖,取大小適量即刻。其實最好是碎一點的冰塊好融化些

西紅柿牛腩燉土豆的做法
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炒鍋中放入涼水,將腌好的牛腩涼水時放入,帶水沸騰煮出血腥味和血沫即刻關火。

西紅柿牛腩燉土豆的做法
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將牛腩撈出放入涼水中沖洗一下,然后瀝干水份。

西紅柿牛腩燉土豆的做法
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鍋中放入油,用小火慢慢融化冰糖,此時盡量多攪動,以免溫度過高,把糖熬胡啦。

西紅柿牛腩燉土豆的做法
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待冰糖全部融化,顏色變成金紅色時放入牛腩翻炒,讓每塊肉肉都占滿糖色,立即撈出讓入電飯鍋中。

西紅柿牛腩燉土豆的做法
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然后依次放入:胡蘿卜、土豆、西紅柿、蔥、蒜、八角、干辣椒。放入開水莫過食材,澆入1湯勺生抽,1/3湯勺老抽,鹽適量。滿滿一鍋蓋好蓋子。調到不會自動跳擋的模式。(我家的基礎電飯鍋只有米飯&煮粥這兩擋模式,因此我調的煮粥模式)好啦!現在就可以抽離身體,放開自我拉。等待三個小時再回到廚房準備吃這滿滿的一鍋西紅柿牛腩燉土豆拌米飯吧。

西紅柿牛腩燉土豆的做法
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三個小時回來以后,香噴噴的西紅柿牛腩湯超好吃!

西紅柿牛腩燉土豆的做法

烹飪技巧

選擇牛肉時一定要選肉色發鮮,一按可以很快反彈回來形狀的才夠新鮮。

營養價值

胡蘿卜:養肝明目、健脾、化痰止咳
土豆:和胃、解毒、消腫
西紅柿:健胃、消食積、生津止渴

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